Porque muchas veces el éxito de una receta no depende de los ingredientes, ni de las buenas proporciones de la misma. Sino que el buen manejo de los mismos es tanto o más importante.

Conocer los tips para cuando preparemos alguna receta, no sólo en pastelería sino en general, este informe nos ayudará mucho a movernos en la cocina. (más…)

Se los conoce generalmente bajo el término helados, pero se pueden distinguir tipos diversos, por sus características y aspecto.

Sorbetes: son de origen más antiguo al helado. Se obtienen con almíbar al que se agrega pulpa de fruta cruda reducida a puré o jugo de frutas o licor. Se les suele llamar también “helados magros” por su bajo contenido calórico.

Helados propiamente dichos: se llaman también en inglés “ice cream” (cremas heladas) porque tienen como base una crema preparada al frío o cocida, constituida por huevo, azúcar y leche, la cual, a menudo, se mezcla o se sustituye por crema de leche. Por su alto contenido calórico se los denomina “helados grasos”. (más…)