elGastronomo
Sitio dedicado a los especiales de gastronomía
El Pan Dulce
Autor: elGastronomoBueno, ya saben que no hay muchas recetas en elGastronomo sino más bien informes que ayudan a mejorar nuestro conocimiento y a entender mejor a los productos que usamos.
En este caso, quiero compartir con ustedes el paso a paso para obtener unos buenos Pan Dulce.
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El mate – Bebida típica Argentina
Autor: elGastronomoEl mate – Una bebida típica Argentina.
Con esto no decimos que sea de origen argentino, sino que es una costumbre muy de estas tierras, como también en Uruguay, Paraguay y Brasil.
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La Palta (Aguacate) ¿Engorda?
Autor: elGastronomoLa palta (aguacate) ¿Engorda?
Mucha de la gente que llega a elgastronomo lo hace buscando si la palta engorda. Y caen al informe de Los 100 mitos de la alimentación en donde se encuentran con esto.
93.- La palta engorda.
La palta siempre ha tenido mala prensa. Pero 100 gramos de palta tiene 150 calorías, lo mismo que una papa o una batata chicas. Entonces, dependerá de la cantidad de palta que se coma. Si se le agrega salsa golf o mayonesa, obviamente va a dar un valor calórico muy alto.
Podemos ver entonces que se trata de un mito. Pero entremos en más consideraciones.
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Los 100 mitos de la alimentación
Autor: elGastronomoNo es fácil desmoronar un mito.
Los mitos son persistentes porque cuentan con la fuerza de la tradición y se alimentan de la nostalgia por las voces, los olores y los sabores de la infancia.
Tampoco son del todo falsos: están elaborados con partes iguales de fantasía, creencias y saberes.
Pero, aunque parezcan inofensivos, pueden ser peligrosos en materia de alimentación porque se vinculan directamente con la salud.
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Dieta Médica Scarsdale
Autor: elGastronomoANTES DE EMPEZAR CUALQUIER DIETA CONSULTE A SU MEDICO
Puede dejarnos comentarios y consultas, pero recuerden que no somos especialistas. Su consulta en el Blog, no quita una consulta al Médico.
La Dieta Médica Scarsdale (DMS)
El propósito de este libro es compartir con otras personas lo que he compartido con mis pacientes durante muchos años: un poco de charla con sentido común sobre la comida, y algunas dietas simples probadas para todos aquellos que quieran perder peso.
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Pastelería
Autor: elGastronomoPorque muchas veces el éxito de una receta no depende de los ingredientes, ni de las buenas proporciones de la misma. Sino que el buen manejo de los mismos es tanto o más importante.
Conocer los tips para cuando preparemos alguna receta, no sólo en pastelería sino en general, este informe nos ayudará mucho a movernos en la cocina.
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Levadura
Autor: elGastronomoSugerencias para trabajar masas con levadura
ES UN SER VIVO, por lo tanto lo afectan las temperaturas tanto altas como bajas; su temperatura óptima de vida y por ende de trabajo ronda entre los 26 y 30 ºC; se mantiene “frenada en heladera” entre los 3 y 5 ºC y por encima de los 45 ºC comienza a afectarse su acción, para morir alrededor de los 50 ºC.
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Panadería
Autor: elGastronomoLos componentes de un buen pan
Una de las reglas básicas de la cocina es elegir muy bien los ingredientes para lograr una óptima preparación. La buena elección deberá tener en cuenta la calidad de los productos, pero también seleccionar los más apropiados para la elaboración de cada receta.
Con el objeto de orientarlos en esta tarea les brindamos a continuación una guía que les permitirá familiarizarse con los ingredientes más utilizados en panificación.
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El peso
Autor: elGastronomoANTES DE EMPEZAR CUALQUIER DIETA CONSULTE A SU MEDICO
¿Cuestión de peso?
Muchas personas no están satisfechas con su peso y les gustaría adelgazar. Esta es una preocupación común especialmente entre las mujeres y se entiende la causa: la publicidad ofrece continuamente la imagen de la mujer joven, graciosa y esbelta. Perder peso para verse como una modelo no es sensato. Pensando en esto, algunas mujeres adoptan hábitos alimenticios que son un peligro para su salud.
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Bases de la repostería 4
Autor: elGastronomoMasas para tartas o tarteletas
Ya sea en tartas o tarteletas, estas masas, aún con pequeñas diferencias, pueden hacer que una receta resulte más o menos existosa.
La buena elección de la masa, dependiendo de lo que estemos por preparar es muy importante, teniendo en cuenta el tamaño de la preparación, el tipo de relleno que usemos y otros detalles más, conocer bien estas masas nos ayudará y mucho.
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