Pastelería

Pastelería – No sólo necesitamos una buena receta

Compartir

Porque muchas veces el éxito de una receta en pastelería no depende de los ingredientes, ni de las buenas proporciones de la misma.

Sino que el buen manejo de los mismos es tanto o más importante.

Conocer los tips para cuando preparemos alguna receta, no sólo en pastelería sino en general, este informe nos ayudará mucho a movernos en la cocina.

Pastelería

Reglas de oro en Pastelería

Seguir estas reglas lo ayudará a hacer unos postres extraordinarios.

  • Lavarse muy bien las manos y unas antes de cocinar.
  • No utilizar alhajas, relojes o pulseras, porque pueden introducírseles partículas de harina o azúcar.
  • Si no se tiene mucha experiencia en la cocina, comenzar haciendo platos simples.
  • Leer la totalidad de la receta antes de comenzar a prepararla.
  • Tener a mano todo el equipo necesario para preparar la receta.
  • Utilizar ingredientes frescos y de primera calidad.
  • Pesar con cuidado todos los ingredientes y mantenerlos en recipientes separados.
  • Guardar todos los ingredientes en el sitio apropiado. En lugares frescos o heladera y cubiertos con papel film cuando no están en envases cerrados.
  • En los postres que lo permitan realizar algunos pasos con anticipación.
  • Precalentar el horno y mantenerlo a la temperatura adecuada.
  • Enmantecar y enharinar los moldes con prolijidad.
  • Es muy importante servir los postres a la temperatura indicada, ya sea un soufflé, una torta o una crema.

Utensilios básicos en Pastelería

Éste es un listado básico, como para empezar. Con el tiempo y con el entusiasmo por cocinar cosas ricas se irá ampliando.

  • molde de torta
  • palo de amasar
  • cuchara de madera
  • batidor de alambre
  • rodillo
  • papel manteca y de aluminio
  • cortapastas
  • molde desmontable de tartas
  • tabla para dulce
  • cuchillo de oficio
  • pinceles
  • aparatito para hacer bolitas de melón
  • placa para masitas
  • rejilla
  • moldes de tarteletas
  • espátula de goma

Consejos generales de Pastelería

Ténganlos en cuenta para mejorar todos sus platos.

Almendras

Para pelarlas colocarlas en una cacerola, cubiertas con agua fría, poner al fuego y retirar cuando comience a hervir el agua. Con la ayuda de un repasador frotarlas para desprender las cáscaras.

Si se desea filetearlas conviene cortarlas inmediatamente con un cuchillo de oficio.

Para otros usos y para acentuar su sabor, deben secarse en horno de temperatura baja durante 20 minutos, sobre placas limpias, sin encimarlas y moviéndolas constantemente.

Azúcar vainillado

Para preparar azúcar de vainilla, basta con guardar en un frasco con cierre hermético 1/2 kilo de azúcar con una chaucha de vainilla.

Al cabo de un mes el azúcar ya habrá tomado el aroma.

Usarla en nuestras preparaciones de pastelería, dará un sabor más delicado que si se utiliza vainilla en esencia o polvo.

Cremas

Nunca colocar una crema o tarta caliente en la heladera, porque se puede estropear.

Para utilizarlas en manga de repostería, doblar ésta por la mitad hacia afuera, colocar el relleno y retorcerla, para que la preparación no salga por arriba.

Dejar enfriar muy bien las cremas de frutas o patisserie que se usarán como relleno de tartas, pues si están calientes. las frutas que van sobre ellas se arruinaran y al cubrirlas con gelatina despedirán agua.

Para hacer una buena crema chantilly, conviene batirla en un bol metálico frío sobre un baño de Maria invertido e ir agregando el azúcar de a poco.

Es conveniente incorporar gelatina a la crema chantilly que se utiliza para decorar. La proporción es: 1 sobre (7 g) cada 500 cc de crema.

Frutillas

Siempre lavarlas enteras y antes de sacarles los cabitos, para que no pierdan el gusto.

En las tartas conviene utilizarlas enteras, pues se conservan mejor que cortadas.

Gelatina

Conviene hidratarla primero con una cucharada de agua fría y luego calentarla a baño de Maria hasta que se disuelvan todos los granulitos.

Helados

Sacar del freezer sólo la cantidad que se va a utilizar.

Si se descongela y se vuelve al freezer, ya no tomará la misma consistencia.

Para preparar diferentes gustos de helado, a la crema americana, sin dejarla derretir, se le puede agregar chocolate en trocitos, frutas, algún licor o jarabe.

Si queremos que el helado de vainilla quede cremoso y no cristalizado, tiene que ser hecho con gran contenido de crema y batir bien el azúcar y las yemas.

Para preparar helados conviene partir de una crema inglesa, para que se cocinen los huevos y evitar así los riesgos de contraer salmonella.

Para que el helado de vainilla tenga más sabor, conviene prepararlo utilizando chaucha de vainilla en lugar de esencia.

Harina y huevos - Pastelería

Harinas

Hay gran variedad y es importante utilizar cada una de acuerdo con sus características y lo que se desee elaborar.

Las harinas con alto contenido de gluten son apropiadas para pan y pizza, pero no para hojaldre o pasteles delicados y crocantes.

La harina 0000 puede utilizarse para todo, pero al ser tan refinada deja muy suave la masa de pan y demasiado sensible la de algunas tartas.

Para conservar la harina en buen estado, conviene guardarla en un lugar seco y fresco, y en envases muy bien cerrados.

Antes de utilizarlas, pasarlas siempre por tamiz.

Huevos

Cada uno (tamaño normal) pesa 60g aproximadamente: 30g de clara y 30g de yema.

Se pueden conservar en la heladera varias semanas.

Deben ser cascados en un bol aparte, por si alguno no se encuentra en buen estado.

Cocinarlos siempre que sea posible.

Cuando se prepara mousse, hacer un almíbar con el azúcar e incorporarlo a las yemas.

No dejar sal o azúcar en contacto con las yemas, porque se cortarán, o se formarán granulitos imposibles de disolver como resultado de haber sido quemadas por cualquiera de las dos.

Claras

Cada una pesa aproximadamente 30g en un huevo de tamaño normal.

Para batir las claras, los utensilios que se empleen deben estar bien limpios y secos.

Para que resulte un batido perfecto, no deben estar muy frías y tampoco tener ninguna partícula de yema.

Se baten más rápido y quedan bien firmes si se les agrega una pizca de sal durante el batido.

Pueden medirse en la parte de líquidos de la jarrita de medidas.

Levadura

La temperatura del líquido en que se la disuelva debe ser siempre tibia (igual que cuando se prepara una mamadera). Si fuera más caliente la quemaría.

No apurar las masas con levadura dejándolas en lugares de calor excesivo; hay que darles su tiempo natural de levado.

Masas de tartas

Para que no se caigan los bordes de las tartas al cocinarlas, sostenerlos con tiras de papel de aluminio.

Se deben poner bien pegadas al lateral de la masa y retirarlas cuando la tarta esté a mitad de la cocción.

Es conveniente colocarlas y dejar descansar 1/2 hora en la heladera antes de cocinarlas.

Para lograr una buena cocción al blanco (vacía), conviene colocar un papel manteca que cubra por completo el interior de la masa y poner sobre él legumbres secas; así se evitará que se hinche dentro del horno.

Cuando se preparan masas dulces o saladas en las que se indique el agregado de agua, hay que poner especial cuidado en que ésta esté bien fría y la cantidad no sea excesiva.

Moldes

Enmantecarlos y enharinarlos con prolijidad, sin excederse en las cantidades, pues pueden perjudicarse las preparaciones.

Si necesitamos moldes pequeños, podemos fabricarlos forrando el interior de tazas de café con papel de aluminio, darles buena forma, sacarlos con mucho cuidado, rellenarlos y hornear. El resultado es excelente.

Polvo de hornear (Royal)

Conocido también con otros nombres como Levadura Química o Impulsor.

No debe entrar en contacto con líquidos.

Es conveniente tamizarlo con la harina.

Tarteletas

Para prepararlas conviene extender la masa en la mesada y, ya estirada, colocarla sobre los moldes de las tarteletas, que estarán uno junto a otro.

Dar allí la forma a cada una y cortar la masa con el borde de los moldes.

Heladera y freezer

No tenerlos demasiado llenos, porque no enfriarán con la misma eficacia.

Mantenerlos siempre limpios; evitar que se acumule el hielo.

Guardar las preparaciones o platos en recipientes adecuados o envueltos con materiales especiales para freezer; asegurar las bolsas con cintas.

Horno

Es primordial que funcione bien. Si no es así, llamar a un gasista para que lo ponga a punto.

Encenderlo antes de cocinar; no recalentarlo sino mantenerlo a una temperatura baja.

Cerrar la puerta muy despacio, nunca con un golpe.

Mantener la precaución de que no alcance temperatura muy alta, sobre todo cuando cocinamos durante todo el día. En esos casos, apagarlo de a ratos.

Secretos del horneado

Panes siempre se cocinan en horno un poco alto, para que no se sequen.

Bizcochuelos se cuecen en horno moderado hasta que se desprendan de las paredes del molde.

Galletitas, en horno moderado hasta que ya no huelan a harina cruda.

Budines, en horno moderado, pero no muy bajo, porque se pueden apelmazar.

Brownies, en horno un poco alto, para que no se sequen y salgan bien húmedos.

Flanes, bien tapados con papel de aluminio y a baño de María, a temperatura moderada.

El almíbar

El almíbar tiene una gran variedad de usos, en salsas, helados de frutas, sorbetes, merengues, etc.

Para lograr un buen almíbar, el azúcar refinado debe ser mezclado con agua en la cantidad necesaria.

Esta mezcla se hace en una sartén o una cacerola, preferentemente de cobre, y se lleva a punto de ebullición; se puede ir revolviendo de tanto en tanto.

Una vez que la preparación hirvió, no se debe remover, pues de lo contrario se cristalizaría.

Para evitar la formación de cristales, deben mojarse los bordes de la cacerola con un pincel embebido en agua.

Los puntos del almíbar:

Almíbar liviano: Hervir 10 minutos a fuego fuerte.

Hilo flojo: Al mojar la punta de los dedos en el almíbar y separarlos, se forma un hilito que se corta.

Hilo fuerte: Al hacer lo mismo, se forma un hilito que no se corta.

Fondant: El hilito que se forma es más grueso.

Bolita blanda: Al colocar en una tacita con agua un poquito de almíbar, se forma una bolita que al tocarla resulta blanda.

Bolita dura: Al hacer lo mismo, la bolita resulta dura.

Caramelo: Cuando el almíbar empieza a tomar color.

Puntos de batido:

Punto cinta: Se obtiene cuando, al levantar el batidor, la mezcla cae en forma continua, como si fuera una cinta.

Punto letra: Se logra cuando, al levantar la mezcla con el batidor y escribir con ella, las letras no pierden su forma.

Diez pautas para lograr un buen hojaldre

  1. No enharinar demasiado la mesa de trabajo o la masa, limpiar la superficie de la masa antes de plegar.
  2. Dejar reposar el tiempo necesario entre cada plegado.
  3. Cubrir la masa con polietileno cuando se la deja enfriar.
  4. Si la manteca está muy blanda tiende a salir durante el plegado, y si por el contrario se halla demasiado dura, se quiebra durante el extendido, por lo que resulta irregular su distribución.
  5. El exceso de plegado o de vueltas produce capas demasiado finas. La masa no levanta en el horno, y las piezas resultan pequeñas y comprimidas.
  6. La masa debe estirarse en todos los sentidos antes de cortar las piezas, de este modo, las formas no se caerán durante el horneado.
  7. Ubicar las piezas sobre placas limpias o apenas humedecidas, nunca engrasadas.
  8. Para dorar la superficie de las piezas pincelar con huevo batido, teniendo la precaución de que éste no alcance la superficie de los cortes.
  9. Dejar reposar las piezas antes de hornear para evitar el encogimiento o piezas torcidas. Las masas recién plegadas y armadas suelen contraerse en el horno por la tenacidad y tensiones de la masa.
  10. La temperatura del horno debe ubicarse entre los 230 y 250ºC. Si la temperatura es baja, la manteca se derrite y las piezas no levantan y toman un color grisáceo. Si el horno está demasiado caliente, las piezas se deforman o no levantan.
Resumen
Pastelería - No sólo necesitamos una buena receta
Título
Pastelería - No sólo necesitamos una buena receta
Descripción
Porque muchas veces el éxito de una receta en pastelería no depende de los ingredientes, sino de como trabajemos con ellos.
Autor
Publica
elGastronomo
Logo

Compartir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

143 comentarios en “Pastelería – No sólo necesitamos una buena receta”

  1. Hola! Feliz de encontrar esta pagina. Tengo una duda. Compre una placa para letras de chocolate, marca tuperware. Segun averigue es de polietileno. Noc como usarla. Si tengo que ponerlw algo para desmoldar facil las letras. Si va en la heladera? No dice nada.. Noc donde usarla y la necesito. Xfavor ayudenme

  2. Hola muy buenos consejos me dedico a la repostería para eventos, pero recién se me presento la oportunidad de lanzar una línea de dulces a algunos bodegones de mi cuidad como pie de limon, parchita y coco. chessecake, brownies y alfajores. pero me preocupa el tiempo q puedan durar en buen estado. Que conservante podría usar para este caso? muchas gracias de ante mano

  3. Hola me gustaría más detalles sobre la ganache proporciones exactas para la de chocolate blanco que es mi mayor desafio, cuando voy a las tiendas de repostería me vuelvo loca con todos los tipos de chocolate que hay y los vendedores no tienen ni idea así que me encajan cualquier cosa y así también salen mis dulces…..por favor ayuda!

  4. Hola que tal, hace algunas semanas en unas clases de repostería hemos echos panes como pan de coco, volteado de piña brawne de chocolate y pan de naranja, los hemos echo empezando con mantequilla punto pomada, el problema es que cuando estan calientes son esponjosos y suaves, pero en cuanto se enfrian quedan como «apretados» o » apelmasados» como hago para que no queden así

    Gracias 🙂

    Y saludos

  5. Hola, tengo duda sobre que temperatura se debe mantener en la vitrina de exhibición para pasteles, cupcake, tartaletas, etc. gracias!!

  6. hola, necesito saber porque no se solidifica el almimbar que se hace para relleno de tortas en el freezer y si igualmente se conserva unos dias (4 o 5 días ) y si luego de sacarlo se puede consumir tranquilamnente, gracias !!

  7. quisiera saber que hacer para q el relleno de ricota de las tartas de ricota no resulte apelmazado sino liviano y aireado. Muchas gracias.

    1. Un censejo que te doy es que pases la ricota por un colador/tamiz antes de usarla, de esta forma se desgrana bien y ayuda a que quede más aireada. Al menos es lo que yo siempre hago y el relleno queda genial.

  8. Hola, tengo que preparar una torta con chocolate y otra con coco, ambas con abundante dulce de leche. Cuanto tiempo puede mantenerlas en heladera común sin freezer? Muchas gracias y muy buenos los consejos en especial para mi poca experiencia… Cordialmente.

    1. Hola Elba, siempre es difícil dar tiempos, claro que lo mejor en consumirlas al día siguiente o a los 2 días. Pero por los ingredientes que describes, si se la guarda bien y en recipientes herméticos, pueden durar una semana o más.

  9. Hola quisiera que me ayudara en esto q les voy a preguntar:tengo que hacer 5 tortas pero quisiera adelantar el trabajo para que no me canse mucho en un dia,es posible que exista un conservante para agregarle a las tortas para que duren por mas tiempo y cuanto tiempo dura mas o menos una torta pero sin adornar??

    1. Hola Norys, la verdad no soy amigo de usas conservantes, pero si podrías agregar en las recetas miel, para que nos aporten humedad y así se conservará un poco más. En todo caso envolver las tortas en papel film, para que no pierdan humedad hasta el momento de usarlas.

  10. Buen día! Me encantaron los secretos! Pero me quedaron un par de dudas: la masa de las tartas, siempre se me caen de los bordes y además, me queda dura. Yo utilizo harina 0000 y manteca blanda, eso está bien?
    Por otro lado, ya no puedo hacer una buena crema chantilly. Antes realizaba sin pensarlo, una rica y sostenida crema, batiendo un momento con la batidora eléctrica la crema, con azúcar común (a veces utilizaba impalpable, pero, colocando en el freezer un rato el azúcar y la crema, los cristales se deshacían y quedaba soñada). Ahora ya no me sale. Leí tu consejo de agregarle gelatina, en ese caso, debo hidratarla?
    Gracias!

    1. Hola Lore, con respecto a la masa. Para que no se caigan los bordes, antes de hornearla, lo ideal es llevarla al freezer para que se enfríe bien, y luego si vaya a un horno bien caliente, de esta forma la masa no cae tanto.

      PD: Para que no sea una masa tan dura, puedes probar alguna de «Pasta frolla» esa masa es distinta y queda más esponjosa. Pero eso siempre depende de la tarta que uno esté haciendo, a veces queremos una masa bien firme por si el relleno es húmedo.

      Para la crema chantilly, si, la gelatina se debe hidratar en agua fría y luego poner en el microondas o a baño maría para que se vuelva líquida, luego debemos mezclarla con un poco de la crema, para luego si incorporar todo al batido. Si la incorporamos directamente y la crema está bien fría, lo más probable es que se nos formen grumos.

  11. Buenas tardes, planeo hacer una torta con base de brownie, una capa de dulce de leche, otra de mousse de chocolate y por encima una cubierta de crema chantilly. Mi pregunta es si puedo realizar la torta de un día para el otro?? Si la preparo el lunes por la tarde, y la conservo en la heladera hasta el martes, se conservara bien? Muchas gracias. Saludos

    1. Hola, si se conserva sin problemas. Usar una crema batida bien firme, así se sostiene mejor, pero no debería dar problemas.

  12. Hola, acabo de leer un par de articulos y me encanto esta página. Recién comienzo a hacer pasteles y tengo un problemita ejemplo en el dulce de frutas de navidad o el de guineo se siente la azúcar ya no se que hacer me da pena, la ultima vez me dijeron del dulce. De navidad que estaba bueno pero tuvieron que masticar bastante azúcar ='( . Agradecería algún consejo. Saludos. Q estén bien y gracias por esta página web

    1. Hola, no estoy familiarizado con esos dulces. ¿Cómo los preparas? Si me describes eso podría ayudarte mejor.

      PD: Si es como una «Mermelada» quizás se azucaró la preparación. Para evitar esto, mientras uno lo cocina, si se junta azucar en los bordes de la cacerola, pasar un pincel con agua para disolver esos cristales, sino caerían a la preparación y harían esta cristalización que te digo.

  13. Hola! 🙂 Estaba checando tu blog que esta buenisimo, y quisiera que me facilitaras una receta para pastel que sea sencilla pero efectiva, la verdad no tengo mucha experiencia pero si muchas ganas

    1. Uh la verdad que no sabría que receta pasarte. Te puedo dejar algo que es súper versátil y súper sencillo que se adapta para hacer muchas variantes con la misma base.

      Te dejo link a un antiguo blog personal donde está la receta con fotos. Ojalá te sirva.

      http://my.opera.com/miblog/blog/tarta-invertida-de-peras-y-manzanas

      Esa mezcla, aún si no la preparas como torta invertida, se puede cocinar en molde savarín, o en molde rectangular y tienes una torta tipo budín, pero bien bien húmeda, riquísima. Puedes agregar nueces, trozos de chocolate, fruta abrillantada, coco rallado, en fin, lo que se te ocurra.

      Espero te guste.

    1. En muchos casos, las masas, sobre todo las que tienen manteca, no buscamos que la manteca se derrita por completo y absorba harina (Esto formaría una masa tipo pan) y no es lo que se busca en masas de tartas por ejemplo, en donde el papel que juega la manteca es hacer que estas sean más quebradizas. Por eso se usa agua fría y se trata de no trabajarlas con las manos ni amasarlas, para no cambiar la textura del producto final.

      1. Hola quisiera saber qué conservantes puedo utilizar para facturas o panificados en general para freezarlos en crudo?? cómo puedo lograr que la factura o medialuna quede como la industrial y no con mucha masa luego de cocida??? Gracias

  14. hola yo estoy preparando tartas dulces para vender, pasta frolas, tartas de dulce de leche y choccolate, coco y dulce d leche, mousse y varias mas…. mis preguntas son varias: cual podria ser la manera mas adecuada para envolverlas?
    cuanto tiempo duran?
    se puede freezar la masa cruda?
    graias por todo!!!!!

    1. Para envolverlas, lo mejor sería los recipientes de PVC (Creo que se llama así ese material) es la forma en que estén mejor protegidos. Sino también envolviéndolas en papel film.

      El tiempo que duren es relativo a cada tarta y a la forma en que fueron preparadas, si tienen o no crema fresca, si tienen o no frutas, ya sean frescas o de lata.

      Mi respuesta es siempre la misma, usar el olfato. Buscar darle rotación a los productos, no empezar con 10 tipos de tartas hasta no darle impulso al proyecto, ir añadiendo más variantes a medida que vemos que se venden bien. Incluso si las tartas se conservan por buen tiempo, tratar de que el cliente siempre se lleve tartas del día, o de 1 o 2 días antes, no más.

      La masa si se puede freezar, para usarla dejarla un día antes en la heladera, de esa forma será más fácil estirarla.

    1. Hola, si está bien guardada en algún recipiente hermético, o envuelta con alguna bolsa con cierre hermético, tranquilamente debería soportar una semana. Lo importante básicamente es que no se seque.

  15. Hola, te comento mi problema. Antes cocinaba biscochos de grasa en el horno de la cocina, cuando estaban listos ponia la bandeja en el cajon debajo del horno unos 2 minutos para que se doren por arriba. Ahora tengo un horno pastelero con refractarios en piso paredes y techo y por mas que pongo las bandejas bien arriba cerquita del techo no se me doran. Mi idea seria hacerle colocar pegada al techo (del lado de adentro) una chapa enlozada negra como tiene el horno de la cocina, te parece que dará resultado?

    1. ¿El horno es eléctrico? El refractario debería dar buen calor y dorar sin problemas, quizás no está alcanzando buena temperatura en la parte superior.

      Sino, habría que ver si no se le puede instalar resistencias arriba también, más o menos como tienen esos microondas que son con grill.

  16. Buen día. Qué tipo de horno produce mejores resultados al hornear tortas y cupcakes, los eléctricos o los de gas. Refiriéndome a los industriales. Gracias.

    1. Ambos son buenos, lo importante sería que sean hornos convectores, ya que estos distribuyen mejor el calor y a la hora de cocinar cupcakes es lo que se busca, para que todos se cocinen de forma pareja, sin importar si están en el centro de la placa, o por afuera.

      Lo que no se en los de gas de hoy en día, es que tan automatizados están para mantener la temperatura, pero más allá de eso, en principio ambos estarían bien.

  17. Buen día. Felicitaciones por tan buena página. Realmente tienes muy buena información. Quisiera saber algo; la masa de torta (pasteles o bizcochos) puede ser conservada cruda, en la nevera o en el congelador por algún tiempo? y en caso afirmativo, puede ser conservada en empaques sellados? Gracias.

    1. Hola. Si, se podría dejar la masa por un par de días. Y si, lo ideal es el algún recipiente sellado, para evitar que se forme una costra por arriba por acción del aire de la heladera que haría que se seque.
      En congelador no he probado nunca. Pero en la heladera un par de días podría aguantar, mucho más no.

  18. Hola quisiera saber temperaturas para cocina… Ya qué escuche la ejemplo simer para solo salsas y si pudieses ayudarme gracias … Y muy buenos consejos me encantaron… Pondré en práctica, entendí por qué no me salía… 🙂

  19. cuanto tiempo dejo en el frizer un pionono con helado no quiero que se congele el pionono cuanto tiempo antes lo tengo que sacar no tengo congelador gracias

    1. Hola, por lo general, la masa de pionono, en el exterior, volverá a una textura suave rápidamente, sin embargo, hacia el centro si estará dura. No recomiendo dejarlo en la heladera un tiempo antes de servirlo, porque nos arriesgamos a que se derrita. Lo mejor sacarlos unos 10 minutos antes de servir.

  20. Me encantó esta página.. La tendré como mi favorita.. No pensé que tanta amabilidad sin egoismos de compartir conocimientos existiera en alguna parte del mundo. Saludos de Ecuador. Me gustaría saber si es posible me ayuden con una masa para galleta, me dijeron que para la decoración de galletas, se necesita una masa dulce, es esto cierto? me podrían ayudar con una receta básica por lo menos por favor..?

        1. El cardamomo, es una especia, originaria de la india, si bien se la usa tanto en elaboraciones saladas como dulces, en latinoamérica, se la asocia a las preparaciones dulces, ya sea para saborizar y perfumar rellenos a base de cremas y/o chocolate, también se la usa para los té, chocolate caliente, y incluso en cafés.

          Si bien no es fácil reemplazarla, puedes usar en su lugar: canela, allspice, o nuez moscada. Son buenas alternativas.

          Para el jengibre, lo mismo, y puedes usar también, además de alguna de esas especias, un poco de ralladura de limón.

  21. hola como estas solo queria saber como puedo hacer torta para un bautizo o sea q cuantas tortas mas o menos podria hacer y de q tamaños. muchas gracias

  22. quisiera saber que se le puede poner como ingrediente de la masa del budin para que dure mas tiempo?, conservados bien cerrados en bolsas

    1. Deberías consultar en alguna casa especializada en Repostería. Por lo personal no me gusta usar conservantes. A nivel casero es riesgoso.

      Lo que si, para conservar masas más húmedas y con buena textura, puedes incorporar miel en tus recetas o también extracto de malta.

  23. hola quisiera saber cuantos dias se conserva un lemon pie y una tarta de frutilla en la heladera.
    es mejor congelarlas o simplementes guardarlas en la heladera?

    1. No es recomendables congelarlas, ya que al descongelar, si tienen algún tipo de crema como la pastelera (o la crema de un lemon pie), o mismo las frutillas, soltarían agua y no tendrían una textura muy agradable.

  24. Hola, buenos días, nbo quería dejar de agradecer tan buenas usgerencias y consejos , pero además necesito una vez mas acudir a vuestro conocimiento, si realizo chupetine, paletas de caramelo, azucar y glucosa, que vida útil puede llegar a tener?muchas gracias y saludos cordiales.

    1. Hola, el mayor enemigo es la humedad, así que estando resguardados de la misma, no deberían haber problema para que aguanten hasta 1 año incluso.

  25. Hola! Estoy tratando de conseguir informacion sobre que conservantes agregar a mis recetas de pastafrola y torta de ricota para poder hacer en serie y venderlas, y de no poder agregar el conservante, si estan envasadas en bolistas de polopropileno, cuanto me pueden durar? Gracias

    1. Hola Jimena, conservantes, lo mejor es que te asesoren en alguna casa de pastelería, yo en lo personal, no me gusta usarlos.

      Para guardarlos, la pasta frola es más sencillo ya que tanto el dulce de membrillo, como la masa en sí de la misma, pueden aguantar tranquilamente, incluso sin refrigeración. La tarta de ricota en cambio, por su característica de ser más húmeda y de contener un producto lácteo, es más delicada, esta requiere mantener una cadena de frío para que se conserve por más tiempo.

      El dar tiempos, no es fácil, lo mejor es el ensayo propio, ya que cada producto varía mucho, según como son elaborados.

  26. hola tu pagina me saco de muchasss dudas que tenia!!! esta muy buena … queria preguntar cuantas tortas tengo q hacer para 30 personas adultas , es para una merienda .
    gracias

    1. Hola Georgi, dependiendo del tipo de torta, si bien se calcula casi siempre 100gr. de Torta por persona, eso no es una regla básica. Pero calcula que si haces una torta redonda grande, podrías sacar tranquilamente 16 porciones de cada una de ellas, no serán porciones súper grandes, pero si además se acompaña con otras cosas estarán más que bien.

      Sino podrías sacar 12 porciones y así hacer 3 tortas, en caso de que alguno quiera repetir 🙂

  27. Hola quisiera saber cuanto tiempo antes de comer una torta se puede decorar, es decir si la decoro un dia antes y la dejo en heladera 24 hs, esta bien? llevari crema y duraznos en el medio y la decoriaria con chocolate y granas.

    1. Si la vas a decorar con Chocolate en lajas, o rulos de chocolate, te recomiendo hacerlo a último momento por 2 motivos, uno para evitar que el chocolate transpire al sacarlo del frío, y dos, para evitar que pueda tomar olores y que quede expuesto a un ambiente húmedo como es una heladera por mucho tiempo.

  28. Buenas tardes, quiero realizar galletitas para vender, pero mi miedo es que se humedescas. Que debo tener en cuenta, como calculo la vida útil, debo agregar algun conservante?? Agradecerá su pronta respuesta, muchas gracias.

    1. Hola Claudia. Todo dependerá del tipo de galletitas que realices, pero, como regla general, termina la cocción de las mismas, con horno bajo, de esta forma se secarán más y quedarán con menos humedad propia en su interior.

      Ya luego manteniéndolas en frascos herméticos, no deberías tener problemas para que duren mucho tiempo.

    1. Hola. Si lo guardas en bolsa hermética, con un foil, en contacto, si, se puede guardar sin problemas, preparalo un poco más ligero del punto normal y al día siguiente le incorporas un poco más de azúcar impalpable y queda listo para usarse.

    1. Loli, de seguro que una semana tranquilamente. Lo único que tienes que estar atentos es que la torta no suelte un líquido amarillento, o que el relleno de crema tome gusto agrio. Esos serían síntomas de que algo está pasando. Pero de lo contrario, no habría problemas.

  29. hola, yo de nuevo, como hago para conservar los profiteroles sin rellenar, hago la masa los cocino 10 minutos a fuego fuerte y luego lo bajo a minimo por 10 minutos mas, los saco y estan divinos, inflados y secos, pero si los voy a usar y rellenar mas tarde o al dia siguiente se me ponen humedos y al comerlos estan como gomosos, que hago mal?? gracias!

    1. Tendrías que secarlos por más tiempo. Seguramente, si vives en un lugar con mucha humedad, esto podría pasar.

      Sino, al día siguiente antes de rellenarlos, vuelve a darles unos minutos en el horno, y ni bien se enfríen los rellenas. Lo mismo si los quieres guardar por mucho tiempo, al salir del horno aún tibios, los cubres con una bolsa y los pones en el freezer, ni bien están solidifcados, los pasas a una bolsa bien cerrada, eliminando todo el aire posible. Cuando los vayas a usar lo mismo, los sacas, dejas que tomen temperatura ambiente, les das una pasada por el horno y al enfriarse los rellenas.

  30. hola quiero saber como se prerara la tinta comestible para aerografo para decorar tortas y cupcakes, y cuanto tiempo antes se pueden pintar, desde ya muchas gracias!

    1. Hola Mara. No es un preparado, es un producto que ya viene. Y en algunos casos, también se aplica con chocolate blanco, para usar también en el aerógrafo.

  31. HOLA DESDE YA MUCHAS GRACIAS POR TODO, QUISIERA SABER LOS METODOS Y MODOS DE ENVASADO Y CONSERVACION DE PRODUCTOS YA ELABORADOS, Y POR CUANTO TIEMPO, TE COMENTO QUISIERA HACER PRODUCTOS PARA VENDER, BROWNIES, CUP CAKES, GALLETAS, Y TRTAS COMO LEMON PIE, PERO NO DE COMO ENVASARLOS Y Q SEAN APTOS PARA LA VENTA, Y EL TEMA DE LA PRODUCION EN SERIE O POR CANTIDAD, DECIAS Q LAS MASAS DE TARTA SE PUEDEN CONGELAR, CRUDAS O COCIDAS, Y UNA VES Q LAS DESCONGELO SE PODRIAN RELLENAR Y COMER O NO ES ACONSEJABLE, SE 100% ONESTO Y DECIME SI ESTOY MUY DESCABELLADA, DESDE YA MUCHAS GRACIAS Y AYUDAME!!!!!

    1. Hola María, la verdad que el tiempo de conservación de estos productos, depende en gran medida, de la receta que se utilice y el modo en que sean envasados.

      Lo mejor es la «prueba y error» o hacer una tanda de productos y envasarlos, y tenerlos varios días, para ver cuanto aguantan frescos.

      Hay que ver con que tipo de materiales cuentas para el envasado de los mismos y que % de humedad escapará por este material. Claro que no deben ser «herméticos» porque esto también haría que se genere un microclima en ellos.
      Con los Brownies y Galletas, no deberías tener problemas, ya para lo que es un Lemon Pie, o los Cupcakes, dependiendo el Frosting que le hagas, lo ideal es tener una buena rotación y que sean de producción diaria. La crema del Lemon Pie lleva huevos y debe conservar una cadena de frío.

      Lo de dejar las masas congeladas y luego descongelarlas para rellenarlas, se puede perfectamente, no hay ningún problema.

  32. hola soy fer de piriápolis me gustaría conseguir una receta de un bizcochuelo que es a base de crema de leche desde ya muchas gracias

    1. Hola Andreá, si, son preparaciones que tranquilamente pueden ir al freezer. Lo único, si los cuadraditos de limón que dices, tienen una crema de limón, con gelatina, esos si no podrían ir al freezer.

    1. Hola Karina. Te dejo esta receta que estaba en la sección de Panadería, en uno de los comentarios.

      elGastronomo Reply:
      octubre 16th, 2011 at 21:20

      Hola Karina. Te dejo la receta de las Medialunas de Manteca, del libro “Panadería Casera” de Choly Berreteaga y Marcelo Vallejo. (Sin duda cualquier receta de Marcelo Vallejo que encuentres de panadería serán de lo mejor)

      Factura de Manteca

      Ingredientes
      450 cc. de leche fría
      3 huevos
      1 Cda. de extracto de malta
      170 g. de azúcar
      30 g. de manteca
      25 g. de levadura
      1 cdita. de esencia de vainilla
      1 cdita. de esencia de limón
      1 Kg. de harina 0000
      15 g. de sal

      Empaste
      500 g. de manteca
      50 g. de harina

      Procedimiento:
      Colocar dentro de un bol la leche fría, los huevos, el extracto de malta, el azúcar, la manteca blanda y la levadura desgranada. Mezclar con cuchara de madera y perfumar con las esencias.
      Agregar la harina cernida con la sal y formar un bollo, amasarlo, colocarlo dentro de un bol, cubrir con polietileno y llevar a heladera 30 minutos.
      Estirar la masa dándole forma rectangular hasta que alcance un espesor de 2 cm. Colocar el empaste (la manteca integrada con el harina) bien frío en el centro y cerrar doblando la masa en 3 partes.
      Colocar los 3 dobleces hacia el frente del que amasa, estirar hacia adelante y hacia atrás y volver a doblar en 3 partes, cubrir con polietileno y llevar a la heladera 30 minutos.
      Retirar y repetir el doblez. Cubrir y llevar a heladera hasta el día siguiente. Retirar, dejar que tome temperatura ambiente, estirar y doblar una vez más tratando de no romper la masa.
      Finalmente estirar y dar las formas que se desee.
      Colocar en placas enmantecadas y dejar levar.
      Decorar con crema pastelera o dulce de membrillo y pincelar con huevo batido.
      Cocinar a horno fuerte 200ºC durante 20 minutos.
      Al retirar del horno, pincelar con mermelada reducida, o almíbar fuerte.

      Variantes:

      Medialunas
      Estirar la masa dandole forma rectangular, cortar triángulos y proceder a enrrollarlos desde la base del triándulo, para luego darle la forma de medialuna.
      (Ya buscaré otra, pero acá pueden ver como se hace)

      También con esta masa se hacen Moñitos, Molinitos, Pañuelitos y otra variedades. No tengo acá la descripción para cada uno de ellos, pero es cuestión de experimentar.

  33. Hola, me parece muy interesante tu página. Me gustaria saber por que a una torta le salen hilos a los 2 dias y que se podria hacer para evitarlos?

  34. Hl.! quisiera saber como dejar una pastel bien esponjoso, bien suave y a cuanta temperatura en el horno lo puedo dejar.. Que no sea tan duro

    1. Hola Luisa, habría que ver a que tipo de pastel te refieres y que receta usas. Pero por ejemplo, si hablas de los que son bizcochuelos, un buen tip, es entibiar los huevos al momento de batirlos, esto hará que esponjen mucho mejor.

  35. hola,me podrias informar cuanto tiempo se puede tener fuera (o si se puede) de la heladera la crema inglesa? es que tengo que hacer una torta de cumple de 4 años y nunca hice una.o cual crema me recomendarias sino,muchas gracias,

    1. Hola Mariana. No es una crema ideal para tener fuera del frío por mucho tiempo, ya que es preparada a base de huevo. Te recomiendo en su lugar, alguna salsa de frutas, a base de un almíbar más frutas, o mermeladas.

  36. Hola, quiero saber cómo preparar una base para tartaleta de gallegas Maria, pero que salga suavecita no crocante prorque se desborona.

    otra consultilla, cómo hago para que no se pegue en el molde? hay alguna forma para preparar el molde para que la base de la tarta no se pegue cuando esta es refrigerada?

    muchas graciass!! 😀

    1. Lo que puedes hacer es procesar las galletas y luego incorporarle un poco de manteca derretida hasta que sea manejable. Luego la poner en el molde y acá 2 opciones, llevarla al frío u hornearla.

      Al hornearla obtendremos una base más crocante y firme (pero quebradiza si) y al llevarla al frío, nos quedara una base más suave que, al incorporar el relleno, si es uno húmedo, ayudará a que se unifique aun más la base, pero quedará tierna.

    1. Hola Eglis, la mejor forma de saberlo, es haciendo la prueba. Lo que si te puedo decir es que el papel celofán, es permeable, con lo que el producto, aún envasado en este irá perdiendo un poco de su humedad día a día.

      Para que sepas si realmente estas usando papel celofán, recuerda que si lo acercas a la llama de un fósforo o un encendedor, el mismo se debe quemar de la misma forma que una hoja de papel, y no arrugarse o contraerse como si se tratara de un plástico.

      Para un envasado de Brownies, serían preferibles materiales que sean barreras y que no permitan la evaporación lenta y paulatina del producto. Incluso algún envase laminado, que le ofrecerá mejor barrera y los hará durar más.

  37. Buen día, qusiera saber si aqui me pueden ayudar a conseguir proveedores de materia prima, harina, levadura, huevo etc para mi panadería. ME URGE! gracias

    1. Por lo general decantan un poco. Para evitar esto, puedes usar más yemas, para menor cantidad de licor. También puedes cocinarlo un poco más despacio, para darle más tiempo a que evapore un poco el exceso de líquido que pueda tener la preparación.

      Imagino que hablas del sambayón que se prepara con 1 yema, y luego tomando como medida media cáscara del huevo, se le pone 1 de azúcar y 1 de Oporto (o Marsala) También puedes usar un poco de azúcar impalpable que contiene almidón, o usar directamente una pequeña cantidad de almidón de maíz mezclada con el azúcar.

  38. hola que tal? siempre hago mousse pero con gelatina sin sabor, quisera saber cuanto se utiliza de agar agar y como se utilixa, teniendo en cuenta q yo utilizo 14grs de gelatina sin sabor. gracias y agradezco muchisimo su respuesta

    1. Hola Carina, no he usado nunca el agar agar para las mouses. Creo que se utiliza en bombones de fruta según tengo entendido, y para que actúe debe calentarse incluso llevar a hervor, para que trabaje bien. Así que en una mouse, no se como se usaría.

  39. HOLA!
    QUISIERA APRENDER A CALCULAR EL KILAGE DE UNA TORTA,.
    SE QUE SE CALCULA UNOS 200 GRAMOS POR PERSONA. PERO COMO LOGRAR UNA TORTA SEGUN LAS PERSONAS?

    LILIANA

    1. Hola Liliana, no estoy seguro, pero para estos casos creo que lo puedes calcular sumando el peso de los ingredientes, de la torta en sí, más lo que vayas a usar para rellenarla.

      ¿Estás segura que son 200g? Yo tenía entendido que se calculaba 100g por persona.

  40. Hola, he hecho varias veces el punto de letra y me salia perfecto, pero lo he intentado las dos ultimas veces y no logro que suba, se queda todo liquido aunque bata bastante, cambie de clase de huevos, pero nada.
    Les agradecere su ayuda.
    Muchas gracias

    1. Intenta empezar batiendo sin azúcar, y cuando la mezcla ya este espumosa, ir incorporando el azúcar de a poco. A veces al empezar con todo junto cuesta más llegar al punto.

  41. que bonito estoy muy contenta de haber encotrado esta pagina me gusta mucho y las recetas son ricas y faciles de entender .encontre esta pagina de casualidad y no quisiera perderme era lo que yo buscaba .ya que soy fanatica de todo lo que pasteleria y reposteria .quiero seguir viendolos y mas adelante voy hacer muchas preguntas .les estoy muy agradecida

  42. hola, quiero hacer una torta helada con pionono y d 3 gustos, no se descongelara si voy preparando los gustos de a uno mientras la saco luego de q cada uno se congele para ir intercalndolos ( espero q se entienda) y cubriendola de crema luego puedo dejarla en el freezer d un dia p el otro. espero q se haya entendido mi consulta desde ya muchas gracias!!!!!

    1. Acabo de preparar eso para las fiestas 🙂

      Bomba Helada

      Te comento como lo hice. En un «Bowl» puse papel film y puse el sabor de helado que sería el centro. En este caso, el de frutillas con cascaritas de naranja. Lo lleve al freezer y esperé que endurezca, lo saqué del bowl, volví a poner papel film, y vertí el 2do sabor, en este caso, chocolate con almendras y le hundí en el centro, el de frutilla que ya estaba duro. Otra vez lo mismo, tercer sabor, sabayón con nueces y le hundi en el centro los otros 2. Luego en el mismo molde que hice la base de pionono, puse papel film y puse el helado de café. Finalmente se pone en un plato el pionono, el disco de helado de café y la bomba de 3 sabores sobre esto, presionando para que se una. Luego lo bañé con chocolate con manteca y un poco de dulce de leche.

      Espero te sirva el paso a paso 🙂

  43. hola!, estoy maravillada con este sitio y agradezco tanta información i dedicación. Quisiera hacer una consulta respecto a las margarinas para hojaldre. vivo el gran buenos aires, zona norte, y no encuentro lugar donde la vendan, si usted tiene esa información y me la puede facilitar se lo agradecería, lo mismo si fuera por belgrano, nuñez.
    gracias nuevamente

    1. Hola Melani, te comento, un producto muy bueno de este estilo es el de Calsa. Por lo general, se vende directo a panaderías y quizás no es común conseguirlas en comercios, salvo que sean especializados en Panadería y Pastelería.

      En este link puedes ver el producto, quizas escribiendo a Calsa sepan decirte dónde se consiguen. Calsa está en el Barrio Agronomía, pero no se si tienen venta al público en la fábrica.

      Y otro lugar que te recomiendo para visitar algún día es Doña Clara No se si venden este producto, pero si que tienen de todo 😛

  44. ¿Me podrían aclarar cuáles son las diferencias principales entre «Pastelería» y «Repostería»? Veo que varía la interpretación según la Página que visito (incluso en algunas del exterior, en español o inglés). Me confunde un poco cuando estoy buscando alguna receta. Gracias.

    1. Hola Diana, hasta donde se, son prácticamante sinónimos. Lo que si varía es entre Panadería y Pastelería. Siendo la primera la que se encarga de todos los panificados (por lo general masas con levadura y que se amasan) y la pastelería que se encarga de lo que son tartas dulces, masas, galletitas y demás.

  45. Les agradezco mucho la aclaración sobre el uso del extracto de malta, la glucosa, y la miel. Me fue muy útil. Ustedes son «muy eficientes, además de cumplidores con quienes les hacemos preguntas». Gracias de nuevo.

  46. No tengo claro cuándo usar el extracto de malta, la glucosa, y la miel, en pastelería, repostería, o panadería. Agradeceré vuestra respuesta.

    1. Hola Diana, por lo general se usa en elaboraciones en las que deseas lograr una masa con más humedad y que a su vez ayuda a que se conserven por más tiempo. Por ejemplo en un Pan Dulce. (Esto para la malta y la miel)

      Para la glucosa, básicamente se que se usa para hacer algunos almíbares, o para caramelo que evita que se azucare o cristalice el azúcar. También se usa en elaboración de helados.

      Para la miel, se puede usar tanto por el aporte de sabor, como también para lograr color en, por ejemplo, los budines de fruta.

  47. quisiera saber como en la pasta ojaldre se cocen todas las hojas ya que siempre me quedan algunas crudas y a que temperatura tengo que poner el horno

    1. Hola Guadalupe, esto pasa porque se empieza con el horno muy fuerte y cuando tomó color uno retira el hojaldre. Lo que se debe hacer es empezar con el horno bien fuerte, los primeros 10 a 12 minutos, con esto logramos que el hojaldre se desarrolle y se abra en varias capas, pero luego debemos bajar el horno a mínimo, para que termine de tomar color y se cocine y seque por dentro.

      De esta forma, no nos quedará crudo, quedará bien cocido por dentro y no lo quemaremos.

      Esperamos haber ayudado 😉

  48. Holas buenas noches ,, muy buenos consejos, soy estudiante de panaderia y pasteleria , recien comence a studiar y espero saver algo tus ayudas , stoy util les agradesco muchas gracias …..

  49. Excelentes comentarios muy utiles, les agradeceria me confirmaran cuanto tiempo debo dejar hervir la gelatina para preparar gomitas de varios sabores.

    1. Hola Luz. Para hacer gomitas, no se debe usar gelatina. En su lugar debes usar el Agar Agar, ya que para que se active, este necesita hervir. Si lo haces con gelatina, esta al hervir mucho tiempo pierde sus propiedades e incluso tomará consistencia sólo estando en heladera. El agar agar debe ser cocinado para que se active, y luego si al solidificar se mantiene a temperatura ambiente.

      No tengo receta acá, pero busca por internet recetas para prepararlas que hagan uso del Agar agar que es el indicado.

      Gracias por comentar 😉

  50. hola necesitaria saber si puedo freezar una tarta de ricotta…tengo un cumple y me gustaria hacerla con anticipacion..solo unos dos dias…muchas gracias

    1. Hola Guada, si, se puede freezar perfectamente. Lo que si, el día anterior pasarla a la heladera, para que vaya perdiendo el frío intenso. No conviene dejarla fuera del freezer unas horas antes, porque el centro permanecería congelado.

  51. hola buenos dias mi nombre es sayda y tengo una pregunta sobre pasteleria.
    a mi nieta le da alergia el huevo y le hace daño la leche
    y por lo regular todos los pasteles llevan leche y huevo
    como le puedo yo hacer un pastel que no lleve esos productos. mi hija le compra con una señora pero los da muy caros. quisiera hacercelos yo algun consejo
    se los agradeceria mucho gracias atte. sayda

    1. Hola Sayda, la verdad que no recuerdo tener en mis libros, recetas con estas características. Lo único que se me venía a la cabeza eran algunas cookies, pero nada tipo pastel.
      Te dejo este link con recetas de ese estilo:

      http://cafetito.mforos.com/876582/4602568-recetas-de-bolleria-y-panaderia-sin-huevo-ni-leche/
      http://mamasmayo2006.mforos.com/1242119/6540668-pastel-sin-leche-y-sin-huevo/

      Espero que algo de ahí te sea útil. También se me ocurre que puedes buscar en recetarios de la cocina vegana.

    1. No tengo una técnica para eso, lo que si suelo hacer, cuando hago una receta por primera vez, es ver cuanto me rindió y ya para la próxima sé si debo preparar la misma receta o modificarla.

      Suele pasarme cuando preparo masa para tartas que uno nunca sabe si alcanzará sólo para forrar el molde, o también para hacer la tapa. Por ejemplo para una Pasta Frola, o para una Tarta de Ricota.

  52. Hola, que buena información !
    Solo para consultarles si el extracto de malta debe ser en polvo o en jarabe. Lo voy a usar para panes, y para tapas de alfajores.
    Gracias y saludos !!!
    Gustavo

    1. Creo que para tapas de alfajores, si convendría que sea en polvo, ya que será más fácil su integración. Para los panes si podrías usar ese que es medio como meloso.

      No conozco exactamente la diferencia entre ambos, pero si que para trabajarlos en masas como la de alfajores, sin duda, en polvo es mas sencillo.

    1. Hola Zully. Suelen usarse esos términos cuando se habla del batido de una crema chantilly. En esos casos el punto medio sería cuando la crema apenas empieza a tomar consistencia, pero sin que aun queden las huellas del batidor en la crema.
      Y el punto 3/4 es cuando el batidor quedan huellas y la crema está espesa, pero aún no se sostiene por sí sola.
      Por lo general esos puntos de batido se usan cuando la crema va a ser incorporada a otras preparaciones donde aun serán batidas un poco más, para evitar que se corten.
      Y el punto medio se usa en cremas como por ejemplo el Bavaroise (no recuerdo como se escribe) en donde la crema no aporta tanto aire, sino que se usa por su cremosidad.

      Saludos, espero que se entienda, cualquier duda, nos vuelves a consultar.

    1. Jaitz 🙂 Ya tuvimos un comentario que dice que se sacó una mala nota porque entregó un trabajo con la información del sitio y dijo que era escasa 😛

      Siempre se puede ampliar y mejorar le dije, y bueno en la investigación y con el aporte de los comentarios es como vamos ampliando conocimientos, tanto yo como los que nos visitan.

  53. Muy buenos consejos, me ayudan mucho en pasteleria y panaderia. Mañana tengo un examen asi q me sirvio mucho aclarar algunos conceptos. un abrazo!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *