Al freezar cualquier producto, el líquido del mismo se congela, con el descongelado, gran parte de estos jugos se pierden. Por eso el congelar y descongelar, por ejemplo una carne, más de una vez, nos dejaría una carne, que luego de su cocción podría quedar muy seca.
También hay riesgo de fomentar una contaminación, ya que en el proceso de descongelado, las bacterias pueden crecer debido a la temperatura del producto.
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