Comentarios en: Postres y algo más http://www.elgastronomo.com.ar/postres-y-algo-mas/ Sitio dedicado a los especiales de gastronomía Mon, 06 Sep 2010 16:43:11 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Por: elGastronomo http://www.elgastronomo.com.ar/postres-y-algo-mas/comment-page-1/#comment-19 elGastronomo Tue, 02 Feb 2010 01:28:09 +0000 http://www.elgastronomo.com.ar/?p=22#comment-19 Sinceramente, a partir de la chantilly no se, supongo que lo que buscas es las cremas chantilly saborizadas, por ejemplo con café solube. También crema de leche y chocolate cobertura en diferentes proporciones, obtienes la Ganache. 750cc de Crema (casi a punto hervor) y 250Gr de chocolate obtendrías una ganache para salsa de postres. 500cc de Crema y 500Gr. de Chocolate, ya tienes una ganache más espesa, como para bañar tortas o relleno de bombones. Seguiré buscando sobre el tema... Espero al menos en parte haber ayudado. Sinceramente, a partir de la chantilly no se, supongo que lo que buscas es las cremas chantilly saborizadas, por ejemplo con café solube.

También crema de leche y chocolate cobertura en diferentes proporciones, obtienes la Ganache.

750cc de Crema (casi a punto hervor) y 250Gr de chocolate obtendrías una ganache para salsa de postres.

500cc de Crema y 500Gr. de Chocolate, ya tienes una ganache más espesa, como para bañar tortas o relleno de bombones.

Seguiré buscando sobre el tema… Espero al menos en parte haber ayudado.

]]> Por: daniel http://www.elgastronomo.com.ar/postres-y-algo-mas/comment-page-1/#comment-12 daniel Mon, 01 Feb 2010 17:17:41 +0000 http://www.elgastronomo.com.ar/?p=22#comment-12 hola quisiera saber si depronto saves que cremas sn las que se derivan dela crema chantilly hola quisiera saber si depronto saves que cremas sn las que se derivan dela crema chantilly

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