Y el punto 3/4 es cuando el batidor quedan huellas y la crema está espesa, pero aún no se sostiene por sí sola.
Por lo general esos puntos de batido se usan cuando la crema va a ser incorporada a otras preparaciones donde aun serán batidas un poco más, para evitar que se corten.
Y el punto medio se usa en cremas como por ejemplo el Bavaroise (no recuerdo como se escribe) en donde la crema no aporta tanto aire, sino que se usa por su cremosidad.
Saludos, espero que se entienda, cualquier duda, nos vuelves a consultar.
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Ya tuvimos un comentario que dice que se sacó una mala nota porque entregó un trabajo con la información del sitio y dijo que era escasa 
Siempre se puede ampliar y mejorar le dije, y bueno en la investigación y con el aporte de los comentarios es como vamos ampliando conocimientos, tanto yo como los que nos visitan.
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