Pastelería

Pastelería – No sólo necesitamos una buena receta

Porque muchas veces el éxito de una receta en pastelería no depende de los ingredientes, ni de las buenas proporciones de la misma. Sino que el buen manejo de los mismos es tanto o más importante. Conocer los tips para cuando preparemos alguna receta, no sólo en pastelería sino en general, este informe nos ayudará […]

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El Peso

El peso

ANTES DE EMPEZAR CUALQUIER DIETA CONSULTE A SU MEDICO ¿Cuestión de peso? Muchas personas no están satisfechas con su peso y les gustaría adelgazar. Esta es una preocupación común especialmente entre las mujeres y se entiende la causa: la publicidad ofrece continuamente la imagen de la mujer joven, graciosa y esbelta. Perder peso para verse […]

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Bases de la repostería 4

Masas para tartas o tarteletas Ya sea en tartas o tarteletas, estas masas, aún con pequeñas diferencias, pueden hacer que una receta resulte más o menos existosa. La buena elección de la masa, dependiendo de lo que estemos por preparar es muy importante, teniendo en cuenta el tamaño de la preparación, el tipo de relleno […]

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Bases de la repostería 3

Cremas – A base de crema de leche También conocida como «nata», la crema de leche es muy utilizada en la repostería. Por esto es muy importante aprender como manejarla y los cuidados que debemos tener para lograr el producto deseado, como una buena Crema Chantilly, o una deliciosa Ganache, o cualquier otra preparación que […]

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Bases de la repostería 2

Merengues – Batidos de claras de huevo Desde los merengues para cubrir tartas y tortas, hasta los merenguitos secos. Ya sea para postres y ser incorporados en otras recetas, el saber diferenciar los tipos de merengues y aprender cuándo debe usarse cada uno de ellos es de vital importancia y puede hacer que una receta […]

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Bases de la repostería 1

Almíbares El almíbar es una solución de agua y azúcar. A medida de que la somete a cocción va aumentando su densidad y coloración. Estos puntos que van desde un almíbar ligero hasta el punto caramelo son de vital importancia en la repostería y debemos saber identificarlos y cuales son sus usos.

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Microondas

Microondas

¿Qué son las microondas? Las microondas son ondas electromagnéticas clasificadas como de frecuencia no ionizante, lo que significa que no producen cambios químicos (en contraste con las ionizantes, como los rayos X, por ejemplo).

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Técnicas de conservación

Los alimentos se encuentran más frescos inmediatamente después de cosecharlos, matarlos o pescarlos. La frescura es una cualidad muy importante para el gusto y valor nutritivo de los alimentos. A fin de retenerla, hay que tener presentes dos puntos clave: la higiene y la conservación.

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