Básicamente la 000 es para panes, es un harina menos refinada que desarrolla más gluten, por ende es la ideal para todo lo que es panificados. La 0000 es la más refinada de todos, se ve más blanca que la 000, y contiene menos gluten, se usa normalmente para masas que no requieren amasado y que son sin levadura, se usa comunmente en masas para tartas.
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