Tranquilamente me animo a decir que puede durar 3 meses. Lo que también se puede hacer, una vez envasado, es poner el frasco en una olla y cubrir con agua y hacerlo hervir unos 20 a 30 minutos. Esto prolongará la vida útil del producto.

Luego si una vez abiertos se deben conservar en heladera tapados y tratando de que siempre una capa de aceite cubra el contenido.

Si lo que has preparado tiene la consistencia de una mermelada, podríamos estar hablando de un “Chutney” estos por lo general llevan mucho vinagre en su preparación, que ayuda a que se conserven.

http://www.elgastronomo.com.ar/foro/viewtopic.php?f=13&t=14

Básicamente la 000 es para panes, es un harina menos refinada que desarrolla más gluten, por ende es la ideal para todo lo que es panificados. La 0000 es la más refinada de todos, se ve más blanca que la 000, y contiene menos gluten, se usa normalmente para masas que no requieren amasado y que son sin levadura, se usa comunmente en masas para tartas.